RECETTE DE SAISON

FONDUE OU FONDUES ?

La fondue, un plat qui sent bon la montagne.

On en parle comme d'une recette bien générale. Mais il ne faut pas tout mélanger... sauf le fromage bien-sûr !

D'origine suisse, la fondue s'est popularisée vers les années 1950.vacherin fribourgeois hotel thonon

Pour 4 personnes : 200g de Gruyère suisse mi-salé - 300g de Vacherin Fribourgeois - 2.5cl de vin blanc du Valais - 3 cuillères à café de Maizena  - 2 gousses d'ail - Muscade - poivre du moulin - 1 pointe de bicarbonnate de soude - 1 à 3 cl de kirsch - 2 baguettes ( compter 1 baguette pour 2 personnes environ)

Le bon conseil : Chez votre boulanger, choisissez vos baguettes bien cuites ou de la veille.

abymes de savoie fondue hotel thonon

 

Les savoyards et hauts savoyards ont eux aussi concoté leur propre recette: Pour 4 personnes - 500 g de beaufort - 2 verres de vin blanc Abymes - 400g de Comté - 300g de Tomme de Savoie - 1/4 de Reblochon ( facultatif ) - 1 petit verre de kirsch - 1 cuillère à café de maizena - comptez 2 baguettes de la veille ou bien cuite du jour.

 

1 Couper le pain en petits dés pour qu'ils sèchent. 2 Couper les fromages en lamelles ou rapés. 3 Frotter l'ail dans le fond du caquelon puis écrasez-le. 4 Ajouter le vin blanc et la fécule, faire chauffer. 5 Ajouter les fromages et laisser fondre, remuer sans cesse en faisant  des 8 ! 6 Une fois homogène, ajouter le kirsch, le poivre et la muscade pour la recette suisse.

Bon appétit !